Kokkekniv (Gyuto)
Til de fleste opgaver
419 chef's knivesKnivguiden
Hver knivtype har sin egen film: hvad den er god til, og hvad den ikke er. Se den der passer til det, du står og mangler.
17 film · et par minutter hver
Knivtyperne
Santoku
Allround til kød, fisk og grønt
143 santokuBunka
Spids og alsidig
92 bunkaUtility (Petty)
Til de mindre opgaver
171 utility knivesNakiri
Til grøntsager
68 nakiriBrødkniv
Brød og sprøde skorper
21 bread knivesSujihiki
Til udskæring og tranchering
84 slicer / carving knife (sujihiki)Yanagiba
Til sashimi
54 yanagibaDeba
Til at partere fisk
32 debaUsuba
Traditionel grøntsagskniv
6 usubaFileteringskniv
Til filetering
125 fish knivesHonesuki
Til udbening
33 boning knivesStåltyperne
Rustfrit stål
Lav vedligeholdelse
Semi-rustfrit
Middel vedligeholdelse
Kulstofstål
Høj vedligeholdelse
Pleje og vedligehold
Vedligeholdelse
Sådan holder du æggen skarp